Golfeados, rolinhos venezuelanos de rapadura e queijo

Ingredientes

• 20 gramas de fermento biológico
• 250 ml de leite morno
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de açúcar (100 g)
• 350 g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 50 g de manteiga derretida
• 50 g de manteiga amolecida
• 300 g de açúcar mascavo ralado
• 250 g de queijo fresco venezuelano ralado (queijo branco, ou queijo feta suave)
• Sementes de anis, com sabor
• Xarope feito com açúcar mascavo dissolvido em um pouco de água.

Numa tigela, misture a fermento, o sal e o açúcar. Adicione o leite morno e a manteiga derretida, e depois a farinha de trigo gradualmente. Incorpore os ovos e amasse até obter uma massa muito macia.

Espalhe-a finamente sobre a farinha com o rolo.

Espalhe manteiga amolecida, depois polvilhe com açúcar, queijo ralado e anis.

Espalhe a massa sobre uma superfície, apertando bem, e corte fatias de aproximadamente 4 cm. Coloque as fatias em uma assadeira untada. Deixe crescer por cerca de uma hora, em um local quente e protegido da luz.

Asse os bolinhos a 180 °C até que estejam dourados, e depois regue-os com o xarope de canela.