Golfeados, venezolanische Schnecken mit Papelón und Käse

Zutaten

• 20 g Hefe
• 250 ml Milch, leicht erwärmt
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Zucker (100 g)
• 350 g Weizenmehl
• 2 Eier
• 50 g geschmolzenes Butter
• 50 g weiche Butter
• 300 g geriebener Rohrzucker (Panela, Zuckerrohrzucker)
• 250 g venezolanischer Frischkäse, gerieben (Queso Blanco oder weicher Feta)
• Anis-Samen, mit Geschmack
• Sirup aus Zucker, der in etwas Wasser gelöst wurde.

In einer Schüssel vermischen Sie die Hefe, das Salz und den Zucker. Geben Sie dann die warme Milch und das geschmolzene Butter hinzu, und fügen Sie dann nach und nach das Mehl hinzu. Rühren Sie die Eier ein und kneten Sie den Teig, bis er sehr weich ist.

Verteilen Sie sie fein mit einem Walzen auf der bemehlten Arbeitsfläche.

Verteilen Sie weiches Butter auf dem Brot, und bestreuen Sie es dann mit Paprikapulver, geriebenem Käse und Fenchel.

Rollen Sie den Teig auf einer Länge zusammen, schneiden Sie etwa 4 cm dicke Scheiben und legen Sie diese auf ein mit Butter gefettetes Backblech. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde bei warmer Temperatur und im Dunkeln gehen.

Backen Sie sie bei 180 °C, bis sie goldbraun sind, und bestreichen Sie sie anschließend mit Papelon-Sirup.