Golfeados, roulés vénézuéliens au papelón et au fromage

Ingrédients

• 20 g de levure de boulanger
• 250 ml de lait tiède
• 1 c. à café de sel
• 1/2 tasse de sucre (100 g)
• 350 g de farine de blé
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 50 g de beurre mou
• 300 g de papelón (sucre de canne brut, panela) râpé
• 250 g de fromage blanc vénézuélien râpé (queso blanco, ou feta douce)
• Graines d'anis, au goût
• Sirop de papelón fondu dans un peu d'eau

Dans un saladier, mélangez la levure, le sel et le sucre. Ajoutez le lait tiède et le beurre fondu, puis la farine peu à peu. Incorporez les œufs et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit très souple.

Étalez-la finement au rouleau sur le plan fariné.

Tartinez de beurre mou, puis parsemez de papelón, de fromage râpé et d'anis.

Roulez la pâte sur la longueur en serrant, coupez des tranches d'environ 4 cm et posez-les sur une plaque beurrée. Laissez lever une heure au chaud, à l'abri de la lumière.

Faites cuire à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis nappez-les de sirop de papelón.