Gokul pitha, bolinhos recheados com khoa

Ingredientes

• 150 g de khoa (leite com baixo teor de gordura)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de sêmola
• água
• 1 xícara de açúcar
• 1,5 xícaras de água
• 150 ml de óleo neutro, ou a quantidade necessária.

Adicione o khoa em uma frigideira funda com fundo grosso, mexa por 30 segundos, adicione o açúcar e continue mexendo sem parar até que ele derreta.

Adicione o leite e misture por 3 a 4 minutos, até que a massa engrosse e forme uma bola. Despeje em uma travessa.

Quando estiver macia, amasse-a, divida-a em pequenas bolinhas e achate-as para formar discos.

Ferva a água e o açúcar até que o xarope engrosse ligeiramente (reduzindo cerca de um quarto do seu volume inicial), e mantenha-o aquecido.

Misture a farinha de trigo, a farinha de arroz e a farinha de milho, e adicione água gradualmente, até obter uma massa que não seja muito líquida nem muito grossa.

Aqueça o óleo e, em seguida, reduza o fogo.

Mergulhe as panquecas individualmente na massa e frite-as, virando-as até que fiquem douradas.

Escorra-as e coloque-as imediatamente no xarope quente. Deixe-as de molho por pelo menos uma hora para que absorvam o sabor.