Gokul pitha, frittelle ripiene di khoa

Ingredienti

• 150 g di latte scremato
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di latte
• 1 tazza di farina
• 4 cucchiai di farina di riso
• 2 cucchiai di semolino
• acqua
• 1 tazza di zucchero
• 1,5 tazze d’acqua
• 150 ml di olio neutro, oppure la quantità necessaria.

Tritate finemente il khoa in una ciotola, mescolate per 30 secondi, aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare continuamente fino a quando non si sarà sciolto.

Aggiungete il latte e mescolate per 3-4 minuti, fino a quando l’impasto non si sarà addensato e avrà la consistenza di una palla. Versate su un piatto.

Quando è diventata morbida, impastatela, dividetela in piccole palline e appiattitele per formare delle frittelle.

Portate l’acqua e lo zucchero a ebollizione fino a quando lo sciroppo si addensa leggermente (riducendosi di circa un quarto), e mantenetelo caldo.

Mescola la farina, la farina di riso e il semolino, e aggiungi gradualmente l’acqua fino a ottenere una pastella né troppo liquida né troppo densa.

Scaldate l’olio, quindi abbassate la fiamma.

Immergete le galette una alla volta nell’impasto e cuocetele in padella, girandole frequentemente fino a quando non saranno dorate.

Scolatele e immergetele immediatamente nel composto dolce caldo. Lasciatele ammorbidire per almeno un’ora, in modo che assorbano il sapore.