Gokul Pitha, Krapfen mit Khoa-Füllung

Zubereitung

1. Zerbröseln Sie den Kakaopulver in einer Pfanne mit dickem Boden. Rühren Sie 30 Sekunden lang, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie ständig weiter, bis er geschmolzen ist. ≈ 4 Min.
2. Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie etwa 3 bis 4 Minuten, bis sich der Teig verdickt und eine Kugel bildet. Gießen Sie ihn auf eine Platte. ⏱ 4 Min.
3. Wenn sie weich geworden ist, kneten Sie sie, teilen Sie sie in kleine Kugeln auf und formen Sie diese zu kleinen Scheiben. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Erhitzen Sie das Wasser und den Zucker, bis eine leicht dickere Sirup entsteht (etwa ein Viertel der ursprünglichen Menge), und halten Sie ihn warm. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Mischen Sie das Mehl, das Reismehl und die Stärke, und geben Sie nach und nach Wasser hinzu, bis eine Teig entsteht, der weder zu flüssig noch zu fest ist. ≈ 4 Min.
6. Erhitzen Sie das Öl, und reduzieren Sie dann die Hitze. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Tauchen Sie die Pfannkuchen einzeln in den Teig und braten Sie sie in Öl oder Butter, dabei wenden Sie sie, bis sie goldbraun sind. ⏱ ≈ 30 Min.
8. Entfernen Sie die Schale und tauchen Sie die Früchte sofort in die heiße Sirup. Lassen Sie sie mindestens eine Stunde darin ziehen, damit sie den Sirup aufnehmen können. ⏱ ≈ 30 Min.