Gokul pitha, buñuelos rellenos de khoa

Ingredientes

• 150 g de queso quark (leche desnatada)
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• 1 taza de harina
• 4 cucharadas de harina de arroz
• 2 cucharadas de sémola
• agua
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 150 ml de aceite neutro, o según sea necesario.

Extienda el khoa en una sartén honda con fondo grueso, revuelva durante 30 segundos, añada el azúcar y siga removiendo constantemente hasta que se derrita.

Añada la leche y mezcle durante 3 a 4 minutos, hasta que la masa espese y forme una bola. Vierte en un plato.

Cuando esté blanda, amase, divídala en pequeñas bolitas y aplástalas para formar discos.

Hervir el agua y el azúcar hasta que el jarabe espese ligeramente (reduciendo su volumen en un cuarto), y mantenerlo caliente.

Mezcle la harina, la harina de arroz y la sémola, y añada agua poco a poco hasta obtener una masa que no sea ni demasiado líquida ni demasiado espesa.

Calentar el aceite, y luego bajar el fuego.

Sumer las galletas una por una en la masa y fríelas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas.

Lávelas y sumerja inmediatamente en el almíbar caliente. Déjelas remojar durante al menos una hora para que absorban bien el sabor.