Gokul pitha, pączki z nadzieniem z khoa

Składniki

• 150 g mleka rozcieńczonego (mleka o zmniejszonej zawartości tłuszczu)
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka mąki
• 4 łyżki mąki ryżowej
• 2 łyżki kaszy manny
• woda
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki wody
• 150 ml oleju neutralnego, lub więcej, w zależności od potrzeb.

Posypcie khoa mąką w głębokiej patelni, wymieszajcie przez około 30 sekund, dodajcie cukier i nieustannie mieszajcie, aż cukier się rozpuści.

Dodaj mleko i mieszaj przez 3-4 minuty, aż masa zgęstnieje i utworzy kulkę. Przelej na talerz.

Gdy warzywo jest miękkie, rozgnieć je, podzielić na mniejsze kulki i rozwałkować na placki.

Zagotuj wodę i cukier, aż syrop lekko zgęstnieje (zmniejszy się o ćwierć), a następnie utrzymuj go w ciepłym miejscu.

Wymieszaj mąkę, mąkę ryżową i kaszę manną, a następnie stopniowo dodawaj wodę, aż uzyskasz ciasto o odpowiedniej konsystencji – ani zbyt rzadkim, ani zbyt gęstym.

Rozgrzej olej, a następnie zmniejsz ogień.

Delikatnie zanurzaj każdą plack w cieście i smaż je na głębokim tłuszczu, obracając, aż będą złociste.

Odsącz je i natychmiast zanurz w gorącym syropie. Pozostaw do namoczenia na co najmniej godzinę, aby dobrze się nim nasiąknęły.