Ghonto de talo de bananeira, batata e abóbora

Ingredientes

• 300 g de coração do caule da bananeira
• 1 batata média, cortada em cubos
• 150 g de abóbora em pedaços pequenos
• 20 g de coco ralado (opcional)
• 120 ml de leite (opcional)
• 1 cebola pequena picada (opcional)
• 2 pimentas verdes
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 de colher de chá de garam masala
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol com sabor de mostarda
• Uma folha de louro
• 1/4 de colher de chá de sementes de cominho
• sal
• 250 ml de água
• Coentro fresco (opcional)

Unte levemente as mãos para evitar coceiras, retire a parte externa dura do caule da bananeira e conserve o interior macio.

Corte-os em pedaços pequenos e deixe-os de molho em água por 10 minutos para evitar que escureçam, depois escorra a água.

Descasque a batata e a abóbora e corte-as em pedaços pequenos; pique a cebola e o pimentão.

Aqueça o óleo de girassol, adicione a folha de louro e as sementes de cominho, e depois refogue a cebola.

Adicione o açafrão, o cominho em pó e a pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 a 2 minutos.

Adicione o talo de bananeira, a batata e a abóbora, tempere com sal e misture bem.

Adicione a água, tampe e deixe cozinhar por 10 a 12 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.

Adicione o coco ou o leite e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, depois polvilhe com garam masala.

Sirva com arroz cozido ou com um khichuri.