Ghonto de tige de bananier, pommes de terre et potiron

Ingrédients

• 300 g de cœur de tige de bananier
• 1 pomme de terre moyenne en cubes
• 150 g de potiron en petits morceaux
• 20 g de noix de coco râpée (facultatif)
• 120 ml de lait (facultatif)
• 1 petit oignon émincé (facultatif)
• 2 piments verts
• 1/4 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• 1/4 c. à café de garam masala
• 3 c. à soupe d'huile de moutarde
• 1 feuille de laurier
• 1/4 c. à café de graines de cumin
• sel
• 250 ml d'eau
• coriandre fraîche (facultatif)

Huilez-vous légèrement les mains pour éviter les démangeaisons, retirez l'enveloppe dure de la tige de bananier et gardez le cœur tendre.

Coupez-le en petits morceaux et laissez-les 10 minutes dans l'eau pour qu'ils ne noircissent pas, puis égouttez.

Épluchez la pomme de terre et le potiron et coupez-les en petits morceaux ; émincez l'oignon et les piments.

Faites chauffer l'huile de moutarde, ajoutez le laurier et les graines de cumin, puis faites dorer l'oignon.

Ajoutez le curcuma, le cumin en poudre et les piments, et faites revenir 1 à 2 minutes à feu doux.

Ajoutez la tige de bananier, la pomme de terre et le potiron, salez et mélangez.

Versez l'eau, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Ajoutez la noix de coco ou le lait et laissez épaissir 3 à 4 minutes, puis parsemez de garam masala.

Servez avec du riz chaud ou une khichuri.