Ghonto aus Bananenstamm, Kartoffeln und Kürbis

Zutaten

• 300 g Bananenstängelherzen
• 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
• 150 g Kürbis, in kleine Stücke
• 20 g geriebene Kokosnuss (optional)
• 120 ml Milch (optional)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (optional)
• 2 grüne Chili
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1/4 Teelöffel Garam Masala
• 3 Esslöffel Senföl
• Eine Lorbeerblatt
• 1/4 Teelöffel Kumin-Samen
• Salz
• 250 ml Wasser
• Frische Korianderblätter (optional)

Verwenden Sie etwas Öl, um Ihre Hände zu schützen und Juckreiz zu vermeiden. Entfernen Sie die harte Schale von der Bananenstange und behalten Sie das weiche Fruchtfleisch.

Schneiden Sie ihn in kleine Stücke und lassen Sie ihn 10 Minuten in Wasser, damit er nicht braun wird, und gießen Sie ihn dann ab.

Schälen Sie den Kartoffeln und den Kürbis und schneiden Sie sie in kleine Stücke; hacken Sie die Zwiebel und die Chili fein.

Erhitzen Sie die Senföl, fügen Sie den Lorbeerblatt und die Kumin-Samen hinzu, und braten Sie dann die Zwiebel an.

Fügen Sie Kurkuma, gemahlenes Kumin und die Gewürze hinzu und braten Sie alles für 1 bis 2 Minuten bei niedriger Hitze an.

Fügen Sie den Stängel des Bananenbaums, die Kartoffel und den Kürbis hinzu, würzen Sie und vermischen Sie alles gut.

Gießen Sie das Wasser ein, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung etwa 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Fügen Sie Kokosmilch oder Milch hinzu und lassen Sie alles 3 bis 4 Minuten köcheln, bevor Sie Garam Masala darüber streuen.

Servieren Sie es mit warmem Reis oder einem Khichuri.