Ghonto di fusto di banano, patate e zucca

Ingredienti

• 300 g di cuori di banana
• Una patata media, tagliata a cubetti
• 150 g di zucca, tagliata a cubetti
• 20 g di cocco grattugiato (facoltativo)
• 120 ml di latte (opzionale)
• 1 cipolla piccola tritata finemente (opzionale)
• 2 peperoncini verdi
• 1/4 di cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/4 di cucchiaino di garam masala
• 3 cucchiai di olio di senape
• Una foglia di alloro
• 1/4 di cucchiaino di semi di cumino
• sale
• 250 ml di acqua
• Coriandolo fresco (opzionale)

Applichiate leggermente dell’olio sulle mani per evitare pruriti, rimuovete la parte esterna dura del gambo di banano e conservate il cuore morbido.

Tagliateli a pezzetti e lasciateli in acqua per circa 10 minuti, in modo che non si scuriscano, quindi scolati.

Sbucciate la patata e il zucca e tagliateli a pezzetti; tritate finemente la cipolla e i peperoncini.

Scaldate l’olio di senape, aggiungete l’alloro e le semi di cumino, quindi soffriggete la cipolla.

Aggiungete il curcuma, il cumino in polvere e il peperoncino, e soffriggete per 1-2 minuti a fuoco basso.

Aggiungete il gambo di banano, la patata e il zucca, salate e mescolate.

Versare l’acqua, coprire e cuocere per 10-12 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete il latte di cocco o il latte e lasciate addensare per 3-4 minuti, quindi spolverate con il garam masala.

Servire con riso caldo o con un khichuri.