Ghonto de tallo de plátano, papa y calabaza

Ingredientes

• 300 g de corazón de bambú
• 1 patata mediana, cortada en cubos
• 150 g de calabaza, cortada en trozos pequeños
• 20 g de coco rallada (opcional)
• 120 ml de leche (opcional)
• 1 cebolla pequeña picada (opcional)
• 2 chiles verdes
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 de cucharadita de garam masala
• 3 cucharadas de aceite de mostaza
• Una hoja de laurel
• 1/4 de cucharadita de semillas de comino
• sal
• 250 ml de agua
• Coriandro fresco (opcional)

Aplica un poco de aceite en tus manos para evitar la picazón, retira la capa dura del tallo de plátano y guarda el corazón suave.

Córtelos en trozos pequeños y déjelos en el agua durante 10 minutos para evitar que se oscurezcan, luego escúrrelos.

Pelar la patata y el pimiento y cortarlos en trozos pequeños; picar la cebolla y los pimientos.

Calentar el aceite de mostaza, añadir la hoja de laurel y las semillas de comino, y luego dorar la cebolla.

Añada el azafrán, el comino en polvo y los chiles, y sofría durante 1 a 2 minutos a fuego bajo.

Añade el tallo de plátano, la patata y el zapallo, sazona y mezcla.

Vierta el agua, cubra y deje cocinar durante 10 a 12 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.

Añade el coco o la leche y deja que espese durante 3 a 4 minutos, luego espolvorea con garam masala.

Sirva con arroz cocido o con un khichuri.