Geleia de damasco e pêssego

Preparo

1. Lave os potes e as tampas com água quente e deixe-os escorrer de cabeça para baixo sobre um pano de prato. ≈ 2 min
2. Separe os frutos estragados e coloque uma panela com água fervente. ⏱ ≈ 10 min
3. Cozinhe os damascos e as ameixas rapidamente, retire as sementes e corte-os em pedaços. ⏱ ≈ 10 min
4. Aperte o meio limão. ≈ 3 min
5. Coloque os frutos em uma panela com o açúcar gelatinizante e o suco de limão siciliano, e amasse-os levemente com um espremedor de batatas, mantendo alguns pedaços. ⏱ ≈ 2 h
6. Deixe descansar por 30 minutos, e depois leve ao fogo alto, mexendo frequentemente. ⏱ 30 min
7. Assim que a geleia engrossar (após 3 a 4 minutos), faça o teste de consistência em um prato frio. ⏱ 4 min
8. Retire do fogo e encha os potes até a borda com a geleia quente. ⏱ ≈ 10 min
9. Feche-os e deixe-os repousar por cerca de 30 minutos em uma grade para assar, e depois guarde-os quando estiverem frios. ⏱ 30 min