Gâteau basque com creme de limão

Ingredientes

• 275 gramas de farinha de trigo
• Meia xícara de leite
• 160 gramas de açúcar
• 60 gramas de manteiga
• 3 ovos
• 1 limão siciliano
• 40 g de pó de amêndoas
• 8 cl de rum
• 1 pacote de açúcar com sabor de baunilha
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1/2 pacote de fermento
• 1 gema de ovo

Amasse 60g de manteiga com 100g de açúcar.

Adicione um ovo, o rum, o óleo e meia-colher de chá de açúcar com baunilha, e misture bem.

Adicione 250g de farinha de trigo e a fermento e misture até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira.

Aqueça o leite. Em uma panela, misture o açúcar baunilha, as amêndoas, 2 ovos, 60g de açúcar, 25g de farinha de trigo, o suco e a raspas de limão siciliano.

Quando o leite ferver, despeje-o sobre essa mistura, mexendo sempre, e volte ao fogo. Assim que começar a ferver novamente, desligue o fogo. Deixe esfriar.

Divida a massa em duas partes, de tamanhos diferentes. Coloque a parte maior na forma e cubra com a cobertura, depois adicione a crema.

Coloque a outra metade, cubra o bolo e finalize com uma camada de ovo batido.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos.