Gâteau basque mit Zitronencreme

Zubereitung

1. Vermischen Sie 60 g Butter mit 100 g Zucker. ≈ 4 Min.
2. Fügen Sie ein Ei, Rum, Öl und die Hälfte eines Vanillezuckersacks hinzu, und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
3. Geben Sie 250 g Mehl und die Hefe hinzu und kneten Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig. Lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. ⏱ 2 Std.
4. Erhitzen Sie die Milch. In einem Topf vermischen Sie den restlichen Vanillezucker, die Mandeln, 2 Eier, 60 g Zucker, 25 g Mehl, den Saft und die geriebene Zitronenschale. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Wenn die Milch kocht, gießen Sie sie unter Rühren in die Mischung und stellen Sie alles wieder auf den Herd. Sobald es wieder kocht, schalten Sie die Hitze ab. Lassen Sie es abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
6. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Legen Sie den größeren Teil in eine Form und füllen Sie ihn aus. Gießen Sie dann die Creme darüber. ≈ 3 Min.
7. Verwenden Sie die andere Hälfte, bedecken Sie die Torte und bestreichen Sie sie mit Eigelb. ≈ 4 Min.
8. Backen Sie im Ofen bei 180 °C für 20 Minuten. ⏱ 20 Min.