Gaspatxo de pastor, coelho e frango com pão ázimo
Um prato típico de Valência: coelho e frango fritos, depois cozidos com tomate, cebola, alho e páprica, engrossados com pequenas fatias de pão (tipo "coca…
Os pastores preparavam este prato de caça com os ingredientes que tinham disponíveis, e também com “gazpacho”, que são pequenas bolachas de pão muito finas. É um prato único, ideal para o almoço.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento1 h
- Descanso15 min
- Total1 h 45 min
- DificuldadeMédia
- Modo de cozimentofrigideira
Ingredientes
pessoas
- 0,19 €
- 0,41 €
- 0,09 €
- 0,54 €
- 0,62 €
- 0,25 €
- 0,38 €
- 0,01 €
Preparo
- Corte as carnes em pedaços e frite-as bem em óleo, reservando os fígado, que você irá cozinhar separadamente.
- Adicione a cebola e o tomate picados, juntamente com alguns dentes de alho, e então a páprica. Misture bem e adicione água. ≈ 4 min
- Deixe cozinhar por um bom tempo, adicionando água se necessário, e depois adicione o gazpacho em pedaços.
- Adicione ao pilão o restante do alho, as amêndoas, as ervas e o fígado cozido. ≈ 3 min
- Adicione este tempero à frigideira, misture bem e sirva.
Utensílios
- Uma panela grande ou paellera
- pilão
- faca
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