Gaspacho de pastor, conejo y pollo con tortas de pan
Un plato típico de la región de Valencia: conejo y pollo fritos, luego cocidos con tomate, cebolla, ajo y pimentón, espesados con finas rebanadas de pan (…
Los pastores preparaban este plato de caza con los ingredientes que tenían disponibles, y también con «gazpacho», unas pequeñas galletas de pan muy finas. Es un plato único, ideal para el almuerzo.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 h
- Reposo15 min
- Total1 h 45 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónsartén
Ingredientes
personas
- 0,10 €
- 0,28 €
- 0,05 €
- 0,57 €
- 0,62 €
- 0,25 €
- 0,34 €
- 0,01 €
Preparación
- Corte la carne en trozos y fríela bien en aceite, reservando los ovarios, que cocinará por separado.
- Añada la cebolla y el tomate picados, junto con unas pocas dientes de ajo, y luego el pimentón. Mezcle bien y añada agua. ≈ 4 min
- Cocine durante un buen tiempo, añadiendo agua si es necesario, y luego incorpora el gazpacho en trozos.
- En un mortero, macha el resto de ajo, las almendras, las hierbas y el hígado cocido. ≈ 3 min
- Añada esta mezcla a la sartén, mezcle y sirva.
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