Gaspatxo de pastor, coniglio e pollo con focacce di pane
Un piatto tipico della regione di Valencia: coniglio e pollo fritti, poi cotti lentamente con pomodoro, cipolla, aglio e paprika, arricchiti da sottili fe…
I pastori preparavano questo piatto di selvaggina utilizzando gli ingredienti che avevano a disposizione, e anche delle «coxas de gaspacho», delle sottili focaccine. Era un piatto unico, perfetto per il pranzo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo15 min
- Totale1 h 45 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturapadella
Ingredienti
persone
- 0,19 €
- 0,47 €
- 0,09 €
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- 0,62 €
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Preparazione
- Tagliare la carne a pezzi e friggerla in abbondante olio, tenendo da parte i fegatini, che cuocerete separatamente.
- Aggiungete il cipolla e il pomodoro tritati, insieme ad alcune spicchi d’aglio, e poi il paprika. Mescolate e aggiungete l’acqua. ≈ 4 min
- Lasciate cuocere per un po', aggiungendo acqua se necessario, e poi aggiungete il gazpacho a pezzi.
- Tritate finemente il resto dell’aglio, le mandorle, le erbe aromatiche e il fegato cotto, utilizzando un mortaio. ≈ 3 min
- Aggiungete questa picada in una padella, mescolate e servite.
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