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Massa para galettes bretonas à base de trigo sarraceno

Massa de galette bretã de trigo-sarraceno

Pratos

A massa tradicional das galettes bretonas: farinha de trigo sarraceno, água e sal de Guérande, batida e depois deixada em repouso na geladeira antes de se…

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Receita de Savant-fou, FrankyLeRoutier, Mutatis mutandis e outros 11 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine ·

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Na Bretanha, a galette de trigo sarraceno é preparada com uma massa muito simples, feita apenas com farinha de trigo preta, água e sal. É assada em uma superfície muito quente, sobre uma folha de rozell.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento30 min
  • Descanso2 h
  • Total2 h 45 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoCozinhar em superfície quente
  • Custo estimado2,53 € 0,42 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegano
  • Vegetariano

Ingredientes

6 pessoas
  • 2,53 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande, juntamente com o sal. ≈ 3 min
  2. Adicione a água aos poucos, misturando bem, à mão ou com uma colher de pau, até obter uma massa espessa. ≈ 3 min
  3. Amasse a massa vigorosamente, levantando-a para incorporar ar. ≈ 4 min
  4. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas.
  5. Imediatamente antes do uso, dissolver em água. ≈ 4 min
  6. Ela deve ter a consistência de um óleo espesso. ≈ 3 min
  7. Em uma assadeira, também conhecida como “tôle”, na Bretanha Alta, ou em uma frigideira grande e plana, despejar uma camada de massa.
  8. A frigideira precisa estar bem quente.
  9. É importante ter um “rozell” (ou rolinho de madeira), uma ferramenta de madeira usada para espalhar a massa. ≈ 4 min

A conta

Massa de galette bretã de trigo-sarraceno

  • 500 g de farinha de trigo sarraceno (também conhecida como trigo preto)2,53 €

Total2,53 €

ou seja, 0,42 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • tigela grande
  • frigideira grande ou bilig
  • Rozell

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo sarraceno (também conhecida como trigo preto)
  • 1 litro de água
  • 1 colher de sopa de sal de Guérande

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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