Teig für bretonische Buchweizengaletten

Zubereitung

1. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel zusammen mit dem Salz. ≈ 3 Min.
2. Gießen Sie das Wasser langsam und unter Rühren hinzu, bis ein dickes Teig entsteht. Verwenden Sie dazu entweder Ihre Hände oder einen Kochlöffel. ≈ 3 Min.
3. Geben Sie den Teig gut durch, indem Sie ihn vorsichtig aufheben, um Luft herauszudrücken. ≈ 4 Min.
4. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. ⏱ 2 Std.
5. Direkt vor der Anwendung mit dem restlichen Wasser anmischen. ≈ 4 Min.
6. Sie sollte die Konsistenz von dickem Öl haben. ≈ 3 Min.
7. Auf einer flachen, dünnen Platte, auch bekannt als „Tegel“, oder auf einer großen, flachen Pfanne, eine Schöpfkelle Teig gießen. ⏱ ≈ 7 Min.
8. Der Topf muss sehr heiß sein. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Ein „Rozell“ (oder ein Holzspachtel) besorgen, ein Werkzeug aus Holz, das zum Auftragen der Masse verwendet wird. ≈ 4 Min.