Gai golae, frango grelhado com molho de coco

Ingredientes

• 1 frango cortado em 4 pedaços
• 6 pimentes vermelhas secas, embebidas em água
• 13 alho-poró
• 4 fatias de gengibre
• Entre 4 e 5 dentes de alho
• Um pouco de pasta de camarão
• Polpa de tamarindo
• Sal
• Açúcar de coco
• 1 xícara de creme de coco

Corte o frango em 4 partes e lave-o.

Amasse 2 a 3 chalotas e alguns dentes de alho, 2 fatias de gengibre e um pouco de sal. Esfregue essa mistura na carne de frango e deixe marinar.

Triture finmente os pimentões que foram embebidos, juntamente com as cebolas, alho e gengibre, e a pasta de camarão. Aqueça a creme de coco, adicione essa pasta, o tamarindo, o açúcar de coco e o sal, e deixe engrossar.

Asse o frango, depois cubra-o com a molho e volte a aquecer em fogo baixo. Repita o processo várias vezes até que o frango esteja bem coberto.

Versão prática: cozinhe o frango cru diretamente na molho até que esteja bem cozido.

O gai golae seco é tradicionalmente servido com arroz glutinoso cozido em bambu.