Fugassa de Páscoa, focaccia doce com amêndoas

Preparo

1. Cozinhe as amêndoas, descasque-as e corte-as em fatias. ≈ 8 min
2. Misture a levedura em um pouco de água morna e misture com 100g de farinha de trigo e um pouco de água. ≈ 4 min
3. Amasse até obter uma massa lisa, como a de pão, coloque-a em uma tigela, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 2 horas em um local morno: ela deve dobrar de tamanho. ⏱ 2 h
4. Misture com 200g de farinha de trigo, 80g de manteiga amolecida, 2 gemas de ovo e 100g de açúcar. ≈ 10 min
5. Modele a massa em uma bola, coloque-a de volta na tigela coberta e deixe crescer por mais 2 horas em um local morno. ⏱ 2 h
6. Misture com o restante da farinha de trigo (200 g), 70 g de manteiga amolecida, 50 g de açúcar, 3 gemas de ovo e uma pitada de sal. ≈ 10 min
7. Modele a massa em forma de bola e deixe-a crescer por 6 horas, coberta e em um local morno. ⏱ 6 h
8. Modele uma torta grossa e coloque-a em uma forma untada e enfarinhada. ≈ 3 min
9. Espalhe a última camada de ovo batido e polvilhe com amêndoas e açúcar granulado. ≈ 4 min
10. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 1 hora. ⏱ 1 h