Wielkanocna fugassa, słodka focaccia z migdałami

Przygotowanie

1. Odetnij orzechy, obierz je i pokrój na plasterki. ≈ 8 min
2. Wymieszaj drożdże z odrobiną ciepłej wody, a następnie dodaj 100 g mąki i odrobinę wody. ≈ 4 min
3. Wymieszaj składniki, aż powstanie gładka masa, podobna do ciasta chlebowego. Umieść ją w misce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia przez około 2 godziny w ciepłym miejscu: powinno podwoić swoją objętość. ⏱ 2 godz.
4. Wymieszaj z 200 g mąki, 80 g miękkiego masła, 2 żółankami i 100 g cukru. ≈ 10 min
5. Uformuj kulę, umieść ją w misce i przykryj, a następnie pozostaw do wyrośnięcia przez kolejne 2 godziny w ciepłym miejscu. ⏱ 2 godz.
6. Wymieszaj z pozostałą mąką (200 g), 70 g miękkiego masła, 50 g cukru, 3 żółankami i odrobiną soli. ≈ 10 min
7. Uformuj kulę i pozostaw ją do wyrośnięcia przez 6 godzin, przykrytą, w ciepłym miejscu. ⏱ 6 godz.
8. Uformuj grubą ciasto i umieść je w natłuszczonym i posypanym mąką formie. ≈ 3 min
9. Posmarujcie to ostatnim ubitym jajkiem i posypcie migdałami oraz cukrem kryształowym. ≈ 4 min
10. Piecz w piekarniku przez około 1 godzinę w temperaturze 180 °C. ⏱ 1 godz.