Fugassa di Pasqua, focaccia dolce alle mandorle

Preparazione

1. Tostate le mandorle, pelatele e tagliatele a lamelle. ≈ 8 min
2. Sciogliete il lievito in un po' d’acqua tiepida e mescolatelo con 100 g di farina e un po' d’acqua. ≈ 4 min
3. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio, simile a quello per il pane, poi mettetelo in una ciotola, copritelo con un panno e lasciatelo lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente: dovrà raddoppiare di volume. ⏱ 2 h
4. Impastate con 200 g di farina, 80 g di burro ammorbidito, 2 uova e 100 g di zucchero. ≈ 10 min
5. Formate una palla, mettetela di nuovo nella ciotola coperta e lasciate lievitare per altri 2 ore a temperatura ambiente. ⏱ 2 h
6. Impastate con la farina rimanente (200 g), 70 g di burro ammorbidito, 50 g di zucchero e 3 tuorli, aggiungendo un pizzico di sale. ≈ 10 min
7. Formate una palla e lasciatela riposare per 6 ore, coperta, a temperatura ambiente. ⏱ 6 h
8. Formate una torta spessa e disponetela in una teglia imburrata e infarinata. ≈ 3 min
9. Spalmate con l’ultimo tuorlo sbattuto e cospargi con mandorle tritate e zucchero a velo. ≈ 4 min
10. Infornate per circa 1 ora a 180 °C. ⏱ 1 h