Fugassa de Pascua, focaccia dulce con almendras

Preparación

1. Tritura las almendras, pela y corta en láminas. ≈ 8 min
2. Disuelva la levadura en un poco de agua tibia y mezcle con 100 g de harina y un poco de agua. ≈ 4 min
3. Amasar hasta obtener una masa suave, como la de pan, y colocarla en un bol. Cubrir con un paño y dejar reposar durante aproximadamente 2 horas a temperatura ambiente: debe duplicar su volumen. ⏱ 2 h
4. Mezcle con 200 g de harina, 80 g de mantequilla blanda, 2 yemas de huevo y 100 g de azúcar. ≈ 10 min
5. Formen una bola, colóquenla de nuevo en el bol, cúbralo y déjenla levar durante otras 2 horas a temperatura ambiente. ⏱ 2 h
6. Mezcle con el resto de harina (200 g), 70 g de mantequilla blanda, 50 g de azúcar, 3 yemas de huevo y una pizca de sal. ≈ 10 min
7. Forme una bola y déjala reposar durante 6 horas, cubierta, a temperatura ambiente. ⏱ 6 h
8. Forme una masa gruesa y colócala en un molde engrasado y enharinado. ≈ 3 min
9. Unten con la última yema de huevo batida y espolvoreen con almendras y azúcar granulada. ≈ 4 min
10. Hornea durante aproximadamente 1 hora a 180 °C. ⏱ 1 h