Fugassa voor Pasen, zoete focaccia met amandelen

Bereiding

1. Verwijder de schil van de amandelen, pel ze en snijd ze in dunne plakjes. ≈ 8 min
2. Meng de gist los in een beetje lauw water en meng dit met 100 gram bloem en een beetje water. ≈ 4 min
3. Kneed tot een gladde, broodachtige deeg, doe het in een kom, dek af met een schone doek en laat het ongeveer 2 uur op een warme plek rijzen. Het moet ongeveer verdubbelen. ⏱ 2 u
4. Meng het met 200 gram bloem, 80 gram zachte boter, 2 eierdooiers en 100 gram suiker. ≈ 10 min
5. Maak een bal van het deeg, leg deze terug in de bak en laat het nog 2 uur op een warme plek rijzen. ⏱ 2 u
6. Meng met de overgebleven bloem (200 g), 70 g gesmolten boter, 50 g suiker, 3 eierdooiers en een snufje zout. ≈ 10 min
7. Maak een bal en laat deze 6 uur staan, afgedekt en op een warme plaats. ⏱ 6 u
8. Maak een dikke pannenkoek en leg deze in een boter- en bloembestrooid bakblik. ≈ 3 min
9. Besmeer met de laatste geklopte eierdooier en bestrooi met amandelen en suiker. ≈ 4 min
10. Verwarm de oven voor op ongeveer 180 °C en bak gedurende ongeveer 1 uur. ⏱ 1 u