Ensopado de frango com feijão-fradinho

Ingredientes

• 200 g de feijão preto seco (ou cerca de 2 xícaras em conserva)
• 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou de gordura de frango
• 2 cebolas (cerca de 2 xícaras), picadas, de cor branca ou vermelha.
• 2 cenouras (cerca de 2 xícaras) picadas
• 1 talo de aipo, com suas folhas, picado (cerca de 1/2 a 1 xícara)
• 6 dentes de alho picados
• 1 a 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino preta, de preferência moída na hora
• 1 xícara de arroz longo, cru, de preferência integral
• 2 xícaras de caldo de frango, ou suco de tomate, água ou caldo de legumes
• 2 xícaras de tomate en conserva (picado ou em cubos), ou 450g de tomate fresco picado
• 450 g de frango com osso (por exemplo, duas coxas)
• 1 a 2 pimentas fortes (opcional)
• 2 colheres de chá de curry em pó misturado com o suco de 1/2 limão siciliano.

Se você estiver usando grãos de feijão secos, lave-os e cozinhe-os por 20 minutos, até que estejam macios, mas ainda firmes. Escorra a água.

Enquanto isso, refogue a cebola, a cenoura e o aipo no óleo por 5 minutos.

Adicione o alho, o gengibre, o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Adicione o arroz aos vegetais.

Adicione o caldo e os tomates, e leve ao fogo.

Adicione os grãos cozidos.

Adicione a carne, deixe cozinhar por mais 5 minutos, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 a 40 minutos. O ensopado está pronto quando o arroz estiver macio.

Adicione o pimenta e a mistura de curry e limão siciliano, e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva quente.