Frango africano com pasta de amendoim

Ingredientes

• 1,8 kg de pedaços de frango
• 60 ml de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1 cebola grande
• 1 pimentão vermelho grande
• 1 tomate grande
• 350 g de arroz branco cru
• 60 g de pasta de amendoim crocante
• 60 ml de água morna

Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave o pimentão, retire as sementes e corte-o em tiras.

Aqueça o frango em uma frigideira grande e funda com óleo, e depois retire-o.

Mantenha apenas 2 colheres de sopa de gordura e os sucos. Adicione o curry e o sal, depois a cebola, o pimentão e o tomate picados; misture, cubra e deixe cozinhar por 5 minutos.

Retorne a carne para a panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que esteja pronta. Enquanto isso, cozinhe o arroz.

Coloque a carne em uma travessa grande.

Misture a pasta de amendoim com a água na panela funda, misture com os legumes, leve ao fogo e despeje sobre a carne. Sirva com o arroz.