Poulet africain au beurre de cacahuète

Ingrédients

• 1,8 kg de morceaux de poulet
• 60 ml d'huile végétale
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 gros oignon
• 1 gros poivron rouge
• 1 grosse tomate
• 350 g de riz blanc cru
• 60 g de beurre de cacahuète croquant
• 60 ml d'eau tiède

Pelez l'oignon et émincez-le. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières.

Faites dorer le poulet dans l'huile dans une grande sauteuse, puis retirez-le.

Ne gardez que 2 c. à soupe de graisse et les sucs. Ajoutez le curry et le sel, puis l'oignon, le poivron et la tomate en morceaux ; mélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes.

Remettez la viande, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pendant ce temps, faites cuire le riz.

Dressez la viande sur un grand plat.

Délayez le beurre de cacahuète avec l'eau dans la sauteuse, mélangez avec les légumes, portez à ébullition et versez sur la viande. Servez avec le riz.