Pollo africano con crema de cacahuate

Ingredientes

• 1,8 kg de trozos de pollo
• 60 ml de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento grande
• Una gran tomate
• 350 g de arroz blanco crudo
• 60 g de mantequilla de maní crujiente
• 60 ml de agua tibia

Pelar la cebolla y picarla. Lavar el pimiento, quitar las semillas y cortarlo en tiras.

Dorar el pollo en una sartén grande y profunda con aceite, y luego retirarlo.

Conserve solo 2 cucharadas de grasa y los jugos. Añade el curry y la sal, luego la cebolla, el pimiento y la tomate en trozos; mezcla, tapa y deja cocinar durante 5 minutos.

Vuelva a colocar la carne, cubra y deje cocinar a fuego lento hasta que esté lista. Mientras tanto, cocine el arroz.

Coloque la carne en un plato grande.

Mezcle la mantequilla de maní con el agua en una sartén grande, combine con las verduras, lleve a ebullición y vierta sobre la carne. Sirva con el arroz.