Afrikanisches Hähnchen mit Erdnussbutter

Zutaten

• 1,8 kg Hühnerstücke
• 60 ml Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 große Zwiebel
• 1 große Paprika
• 1 große Tomate
• 350 g rohes, weißes Reis
• 60 g knusprige Erdnussbutter
• 60 ml lauwarmes Wasser

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie fein. Waschen Sie den Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in Streifen.

Braten Sie das Hähnchen in Öl in einer großen Pfanne an, und nehmen Sie es dann heraus.

Behalten Sie nur 2 Esslöffel Fett und die Säfte. Fügen Sie Curry und Salz hinzu, dann die Zwiebel, den Paprika und die Tomaten in Stücken; vermischen Sie alles, decken Sie es ab und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.

Geben Sie das Fleisch zurück, decken Sie es ab und lassen Sie es bei niedriger Hitze garen, bis es gar ist. Währenddessen, kochen Sie den Reis.

Legen Sie das Fleisch auf eine große Platte.

Vermischen Sie die Erdnussbutter mit dem Wasser in der Pfanne, mischen Sie die Gemüsesorten unter und bringen Sie alles zum Kochen. Gießen Sie die Mischung über das Fleisch und servieren Sie mit Reis.