Frango ao coentro fresco, iogurte e especiarias

Ingredientes

• 1 kg de frango cortado em pedaços pequenos
• 120 g de coentro fresco, picado
• 150 g de cebola picada finamente
• 1 colher de sopa de pasta de alho
• 1 colher de sopa de pasta de gengibre
• 2 colheres de sopa de pasta de pimenta verde
• 120 g de iogurte natural (1/2 xícara)
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá de garam masala moído
• Sal, a gosto.
• 120 ml de óleo (1/2 xícara)
• 1 colher de sopa de ghee (opcional)

Lave as partes de frango e seque bem.

Em uma tigela grande, misture o coentro picado, o iogurte, as pastas de alho, gengibre e pimenta, o coentro moído, o cominho e o sal, para obter uma marinada.

Cubra o frango com esta marinada, tampe e deixe descansar por 30 a 40 minutos, para que os temperos penetrem na carne.

Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola picada em fogo médio.

Adicione o frango marinado e misture bem.

Cubra e cozinhe em fogo médio até que a carne esteja bem cozida e o óleo comece a subir à superfície.

No final do cozimento, polvilhe com o garam masala e adicione a ghee. Cubra por 5 minutos antes de servir.