Pollo al coriandolo fresco, yogurt e spezie

Ingredienti

• 1 kg di pollo tagliato a pezzi
• 120 g di coriandolo fresco, tritato
• 150 g di cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaio di pasta all’aglio
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero
• 2 cucchiaini di pasta di peperoncino verde
• 120 g di yogurt bianco (circa 1/2 tazza)
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di garam masala in polvere
• Sale, a seconda del gusto.
• 120 ml di olio (1/2 tazza)
• 1 cucchiaio di ghee (facoltativo)

Lavate i pezzi di pollo e asciugateli bene.

In una ciotola grande, mescolate il coriandolo tritato, lo yogurt, il purè di aglio, zenzero e peperoncino, il coriandolo macinato, il cumino e il sale per ottenere una marinatura.

Immergete il pollo in questa marinatura, coprite e lasciate riposare per 30-40 minuti, in modo che le spezie penetrino nella carne.

Scaldate l’olio in una pentola capiente e soffriggete la cipolla tritata a fuoco medio.

Aggiungete il pollo marinato e mescolate bene.

Coprite e cuocete a fuoco medio finché la carne non sarà cotta e l’olio non avrà ricoperto la superficie.

Alla fine della cottura, spolverate con il garam masala e aggiungete la ghee. Coprite per 5 minuti prima di servire.