Fougasse de Aigues-Mortes

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 10 gramas de fermento biológico
• 10 cl de azeite de oliva
• 1 gema de ovo para dourar
• 5 gramas de sal
• Meia xícara de água com flores de laranjeira
• O suco de um limão
• água morna
• açúcar em pó

Em uma tigela, misture a fermento com uma xícara de farinha de trigo e água suficiente para formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 1 hora.

Adicione o sal ao restante da farinha de trigo e disponha-a em formato de cone (você pode pré-aquecer o forno para facilitar o trabalho com a farinha).

Adicione este fermento, azeite de oliva, água de flor de laranjeira e suco de limão ao centro. Acrescente água morna até obter uma massa macia.

Amasse por 10 minutos, coloque a massa em uma travessa untada, cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume.

Desfaça a massa, modele uma bola e deixe-a crescer novamente.

Divida-a ao meio e achate cada parte. Faça 9 cortes precisos de 2 cm em diagonal (3 de cada lado e 3 no meio) e separe-os para que não se fechem novamente.

Préaqueça o forno a 220 °C com a assadeira. Asse as fougasses na gema de ovo, coloque-as na assadeira quente e coloque uma tigela com água dentro do forno. Asse por cerca de 35 minutos, ou até que estejam douradas.

Polvilhe com açúcar antes de servir.