艾格斯-莫特斯面包

做法

1. 在一个碗中放入适量面粉，加入酵母和足够的水，搅拌成光滑的面糊。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 静置 1 小时 ⏱ 1 小时
3. 将盐加入面团中，然后将面团倒在案板上（如果需要，可以在烤箱中稍微加热面团，这样更容易操作）。 ⏱ ≈ 35 分钟
4. 在中间挖一个坑，将发酵好的面团放入，然后加入温水和青柠汁，制成柔软的面团。 ≈ 3 分钟
5. 将混合物搅拌10分钟，然后将得到的面团放入一个用面粉涂抹过的大烤盘中，用保鲜膜盖好，静置发酵至体积变为原来的两倍，然后切成四份。 ⏱ 10 分钟
6. 将面团揉成球状，然后再次将其抬起。 ⏱ ≈ 1 小时
7. 将面团分成两份，然后将其压平在工作台上。 ≈ 3 分钟
8. 在皮下，用9或10条清晰的、2厘米长的切口，呈斜向排列（3条在左侧、3条在右侧、3条在中间）。 ≈ 3 分钟
9. 稍微打开这些开口（以防止它们在烹饪过程中关闭）。 ≈ 3 分钟
10. 预热烤箱至220°C。 ⏱ ≈ 10 分钟
11. 将法棍放在预热好的烤箱的烤盘上。 ⏱ ≈ 35 分钟
12. 将一个碗装满水，放入烤箱，然后将法棍放入烤箱。 ⏱ ≈ 35 分钟
13. 在锅中煮 35 分钟，直到它们变成金黄色且酥脆。 ⏱ 35 分钟
14. 食用前，在表面撒上糖。 ≈ 2 分钟