Foie gras mi-cuit no forno em papel-alumínio

Preparo

1. Remova cuidadosamente todos os nervos do foie gras, o mais possível. ≈ 3 min
2. Adicione o sal e a pimenta do reino. ≈ 3 min
3. Adicione algumas gotas de vinho do Porto ou de armagnac e misture bem com as mãos. ≈ 4 min
4. Coloque uma folha de papel alumínio sobre a mesa e coloque o fígado no centro. ≈ 4 min
5. Certifique-se de juntar bem o fígado no centro, dando-lhe a forma de um pequeno monte. ≈ 3 min
6. Dobre o papel alumínio e aperte as extremidades para formar um doce grande. ≈ 3 min
7. Préaqueça o forno a 150 °C. ⏱ ≈ 10 min
8. Quando estiver bem quente, coloque o fígado em uma assadeira e cozinhe por cerca de 8 minutos. ⏱ 8 min
9. Assim que sair do forno, deixe-o esfriar em outra superfície, com gelo. ⏱ ≈ 20 min
10. Em seguida, coloque-o na geladeira por pelo menos 12 horas. ⏱ 12 h
11. Remova o papel alumínio. ≈ 3 min
12. Para servir, corte em fatias e polvilhe com alguns grãos de sal grosso. ≈ 8 min
13. Sirva com torradas de pão. ⏱ ≈ 10 min