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Focaccia veneziana, brioche doce fermentado

Focaccia veneziana, brioche doce fermentado

Confeitaria

A focaccia veneciana é um pão doce, semelhante ao pão de Páscoa, aromatizado com marsala, cítricos e baunilha, e preparado com três amassamentos.

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Receita de Ramac, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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A focaccia veneciana, também conhecida como fugassa, é um pão doce italiano, semelhante à colomba de Páscoa. Ela requer tempo e várias etapas de fermentação.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo1 h
  • Tempo de cozimento40 min
  • Descanso10 h
  • Total11 h 40 min
  • DificuldadeDifícil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado8,81 € 1,10 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

8 pessoas

Primeira massa

  • 0,15 €
  • 0,07 €
  • 0,16 €

Segundo e terceiro pães

  • 0,35 €
  • 0,10 €
  • 0,80 €
  • 1,13 €

Sabores

  • 6,05 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Prepare uma massa simples com 150g de farinha de trigo, o fermento dissolvido e o leite, e deixe descansar por cerca de 1 hora.
  2. Adicione metade da farinha de trigo restante, açúcar, ovos e manteiga amolecida, misture bem e deixe crescer por algumas horas, até que a massa dobre de tamanho.
  3. Faça um terceiro pão com o restante da farinha de trigo, açúcar, ovos e manteiga, deixe crescer novamente, e depois adicione o marsala, o cítrico e a baunilha.
  4. Modele a massa em forma de cúpula em uma forma para focaccia ou panettone, e deixe-a crescer até atingir a borda. ≈ 3 min
  5. Asse em forno préaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até que esteja bem dourada e um palito saia limpo ao ser inserido.

A conta

Focaccia veneziana, brioche doce fermentado

  • 150 g de farinha de trigo0,15 €
  • 10 g de fermento biológico fresco0,07 €
  • 100 ml de leite0,16 €
  • 350 g de farinha de trigo0,35 €
  • 150 gramas de açúcar0,10 €
  • 4 ovos0,80 €
  • 150 gramas de manteiga1,13 €
  • 1 grão de baunilha6,05 €

Total8,81 €

ou seja, 1,10 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • robô para amassar massa
  • molde

Antes de começar

Ingredientes

  • 150 g de farinha de trigo
  • 10 g de fermento biológico fresco
  • 100 ml de leite
  • 350 g de farinha de trigo
  • 150 gramas de açúcar
  • 4 ovos
  • 150 gramas de manteiga
  • 2 colheres de sopa de marsala
  • 50 g de ceda confitado
  • 1 grão de baunilha

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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