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Focaccia vénitienne, brioche levée sucrée

Focaccia vénitienne, brioche levée sucrée

Pâtisserie

La focaccia vénitienne est un pain levé sucré proche de la colombe pascale, parfumé au marsala, au cédrat et à la vanille, avec trois pétrissages.

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Recette de Ramac (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La focaccia vénitienne, ou fugassa, est une brioche italienne sucrée, cousine de la colombe de Pâques. Elle demande du temps, avec plusieurs levées.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation1 h
  • Temps de cuisson40 min
  • Repos10 h
  • Total11 h 40
  • DifficultéDifficile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé8,83 € 1,10 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien

Ingrédients

8 personnes

Premier pétrin

  • 0,15 €
  • 0,07 €
  • 0,13 €

Deuxième et troisième pétrins

  • 0,35 €
  • 0,15 €
  • 0,80 €
  • 1,13 €

Arômes

  • 6,05 €

Préparation

  1. Préparez un petit pétrin avec la farine, la levure et le lait. ≈ 10 min
  2. Après une courte levée, réalisez un deuxième pétrin en ajoutant la farine, le sucre, les œufs et le beurre.
  3. Laissez lever quelques heures, puis préparez un troisième pétrin en ajoutant les mêmes ingrédients. Attendez une nouvelle levée, puis incorporez les arômes.
  4. Façonnez les formes et laissez-les lever de nouveau. ≈ 10 min

L'addition

Focaccia vénitienne, brioche levée sucrée

  • 150 g de farine0,15 €
  • 10 g de levure fraîche0,07 €
  • 100 ml de lait0,13 €
  • 350 g de farine0,35 €
  • 150 g de sucre0,15 €
  • 4 œufs0,80 €
  • 150 g de beurre1,13 €
  • 1 gousse de vanille6,05 €

Total8,83 €

soit 1,10 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 10 g de levure fraîche
  • 100 ml de lait
  • 350 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 150 g de beurre
  • 2 c. à soupe de marsala
  • 50 g de cédrat confit
  • 1 gousse de vanille

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