Venezianische Focaccia, süße Hefebrioche

Zutaten

• 150 g Mehl
• 10 g frische Hefe
• 100 ml Milch
• 350 g Mehl
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 150 g Butter
• 2 Esslöffel Marsala
• 50 g kandierter Zitrone
• 1 Vanilleschote

Bereiten Sie einen kleinen Teig mit 150 g Mehl, dem aufgelösten Hefe und Milch zu, und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde gehen.

Fügen Sie die restliche Hälfte des Mehls, Zucker, Eier und weiche Butter hinzu, kneten Sie alles gut durch und lassen Sie den Teig einige Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Mischen Sie den restlichen Teig mit dem restlichen Mehl, Zucker, Eiern und Butter. Lassen Sie ihn erneut gehen, und geben Sie dann den Marsala, den Zitronenextrakt und die Vanille hinzu.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel in einer Focaccia- oder Panettone-Form und lassen Sie ihn gehen, bis er die Ränder erreicht.

Backen Sie das Brot für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C, bis es gut gebräunt ist und eine Gabel sauber herauskommt.