Filé de veado na frigideira, molho de vinho tinto

Ingredientes

• 800 g de filé de veado jovem
• Sal
• pimenta preta
• 100 ml de azeite de oliva extra virgem
• 50 ml de vinho tinto
• 400 ml de caldo escuro de veado
• 10 g de amido de milho

Limpe a carne de veado, removendo a gordura e os nervos.

Corte a carne em 8 pedaços de 100 gramas cada.

Unte-os com óleo, e tempere com sal e pimenta.

Em uma frigideira bem quente, em fogo médio, doure a carne em todos os lados, de acordo com o ponto de cozimento desejado. Reserve em um prato.

Retire o caldo que ficou grudado no fundo da panela, despejando primeiro o vinho tinto e, em seguida, o caldo escuro. Dissolva a farinha em um pouco de água fria e adicione-a gradualmente à molho, mexendo para engrossar.

Despeje a molho sobre um prato quente, coloque as fatias de veado por cima e, em seguida, adicione uma pitada de sal sobre a carne. Sirva.