Filete de venado a la sartén con salsa de vino tinto

Ingredientes

• 800 g de filete de venado joven
• Sal
• pimienta negra
• 100 ml de aceite de oliva virgen
• 50 ml de vino tinto
• 400 ml de caldo oscuro de venado
• 10 g de almidón de maíz

Limpie la carne de venado, retirando la grasa y los nervios.

Corte la carne en 8 trozos de 100 gramos cada uno.

Úselos para frotar, luego sazónelos con sal y pimienta.

En una sartén bien caliente, a fuego medio, dorar la carne por todos sus lados, según el punto de cocción deseado. Reservar en un plato.

Recupera el jugo que queda pegado en el fondo de la sartén vertiendo primero el vino tinto y luego el caldo oscuro. Disuelve la fécula en un poco de agua fría y añade gradualmente a la salsa, removiendo constantemente para espesar.

Vierta la salsa sobre un plato caliente, coloque las rebanadas de venado encima, y luego añada una pizca de sal a la carne. Sirva.