Gebakken hertenfilet met rodewijnsaus

Bereiding

1. Maak de venesaus schoon en verwijder het vet en de zenuwen. ≈ 8 min
2. Snijd het vlees in 8 stukken van elk 100 gram. ≈ 8 min
3. Wrijf ze in met olie, en voeg daarna zout en peper toe. ≈ 2 min
4. In een goed hete pan, op middelhoog vuur, bak je het vlees aan alle kanten, tot het de gewenste gaarheid heeft. Leg het vlees op een bord. ⏱ ≈ 7 min
5. Haal de resterende saus van de bodem van de pan op door eerst de rode wijn en daarna de donkere bouillon erbij te gieten. Los de maïzena op in een beetje koud water en voeg deze langzaam toe aan de saus, terwijl je roert om de saus dikker te maken. ⏱ ≈ 10 min
6. Giet de saus over een heet bord, leg de plakken hert daarop, en voeg vervolgens een snufje zout toe aan het vlees. Serveer. ≈ 2 min