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Fio de Picard

Ficelle picarde (crepe gratinado)

Pratos principais

Prato típico de Amiens: crepes enroladas em volta de uma fatia de presunto e de um recheio de cogumelos, cobertas com creme e gratinadas.

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Receita de DavidL, Rhadamante, JackPotte e outros 1 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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A “ficelle picarde” é uma especialidade regional da Picardia, saborosa e elegante. Esta entrada é fácil de preparar e geralmente é servida em refeições em família ou entre amigos.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo40 min
  • Tempo de cozimento25 min
  • Total1 h 5 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado8,22 € 2,06 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas

massa para crepes

  • 0,25 €
  • 0,60 €
  • 0,79 €
  • 0,23 €

Recheio

  • 2,12 €
  • 0,26 €
  • 0,15 €
  • 1,98 €
  • 1,83 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Misture a farinha de trigo, os ovos, o leite, a manteiga derretida e o sal até obter uma massa homogênea. Cozinhe 8 crepes e reserve-os.
  2. Derreta a cebola picada na manteiga, adicione os cogumelos picados, tempere com sal e pimenta.
  3. Cubra os cogumelos e deixe-os liberar o suco, depois retire a tampa e deixe a água evaporar em fogo baixo.
  4. Adicione um pouco de creme a esta duxelles. ≈ 3 min
  5. Recheie cada crepe com metade de uma fatia de presunto e uma colher de sopa de duxelles, enrole e coloque em um refratário para assar. ≈ 3 min
  6. Cubra generosamente com o restante da creme e polvilhe com queijo ralado. ≈ 2 min
  7. Asse em forno préaquecido a 220 °C por 10 a 20 minutos.

A conta

Ficelle picarde (crepe gratinado)

  • 250 g de farinha de trigo0,25 €
  • 3 ovos0,60 €
  • 500 ml de leite0,79 €
  • 30 g de manteiga derretida0,23 €
  • 560 gramas de cogumelos2,12 €
  • 100 g de cebola-roxa (aproximadamente 3 cebolas)0,26 €
  • 20 gramas de manteiga0,15 €
  • 500 ml de creme fresco1,98 €
  • 200 g de queijo ralado1,83 €
  • Sal e pimenta0,01 €

Total8,22 €

ou seja, 2,06 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • frigideira para crepes
  • frigideira
  • assadeira para gratinar

Antes de começar

Ingredientes

  • 250 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 500 ml de leite
  • 30 g de manteiga derretida
  • Uma pitada de sal
  • 4 fatias de presunto branco
  • 560 gramas de cogumelos
  • 100 g de cebola-roxa (aproximadamente 3 cebolas)
  • 20 gramas de manteiga
  • 500 ml de creme fresco
  • 200 g de queijo ralado
  • Sal e pimenta

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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