Ficelle picarde, crepas de Picardía

Ingredientes

• 250 g de harina
• 3 huevos
• 500 ml de leche
• 30 g de mantequilla derretida
• Una pizca de sal
• 4 rebanadas de jamón blanco
• 560 g de champiñones de París
• 100 g de chalotas (aproximadamente 3)
• 20 gramos de mantequilla
• 500 ml de crema fresca
• 200 g de queso rallado
• Sal y pimienta

Mezcle la harina, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una masa homogénea. Cocine 8 crepes y reserve.

Derrite la mantequilla en una sartén, añade los champiñones picados, sazona con sal y pimienta.

Cubre los champiñones y déjalos liberar su jugo, luego retira la tapa y deja que el agua se evapore a fuego lento.

Añade un poco de crema a esta mezcla de champiñones.

Rellene cada crêpe con media loncha de jamón y una cucharada de duxelles, envuélvelo y colócalo en un molde para gratinar.

Cubra generosamente con el resto de la crema y espolvoree con queso rallado.

Hornea durante 10 a 20 minutos en un horno precalentado a 220 °C.