Ficelle picarde, crêpes della Piccardia
Specialità di Amiens: una sorta di crêpe arrotolata attorno a una fetta di prosciutto e a un ripieno di funghi, ricoperta di panna e gratinata.
La ficelle picarde è una specialità regionale della regione della Picardia, gustosa ed elegante. Questa preparazione è facile da realizzare e viene solitamente servita durante i pasti in famiglia o tra amici.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione40 min
- Tempo di cottura25 min
- Totale1 h 5 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato10,50 € 2,63 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
Impasto per crêpes
- 0,17 €
- 0,60 €
- 0,63 €
- 0,28 €
Guarnizioni
- 2,78 €
- 0,26 €
- 0,19 €
- 3,59 €
- 1,99 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 9 ingredienti su 10, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Mescola la farina, le uova, il latte, il burro fuso e il sale fino ad ottenere un impasto liscio. Cuoci 8 crepes e tienile da parte.
- Sciogliete lo scalogno tritato in burro, aggiungete i funghi tagliati a fettine, salate e pepate.
- Coprite e lasciate i funghi rilasciare il loro succo, quindi scoprite e lasciate l’acqua evaporare a fuoco basso.
- Aggiungete un po' di panna a questa crema di funghi. ≈ 3 min
- Guarnite ogni crêpe con metà di una fetta di prosciutto e un cucchiaio di duxelles, arrotolate e disponetela in una teglia da forno. ≈ 3 min
- Spalmate generosamente il resto di crema e cospargi con formaggio grattugiato. ≈ 2 min
- Cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per circa 10-20 minuti.
Il conto
Ficelle picarde, crêpes della Piccardia
- 250 grammi di farina0,17 €
- 3 uova0,60 €
- 500 ml di latte0,63 €
- 30 g di burro fuso0,28 €
- 560 g di funghi champignon2,78 €
- 100 g di scalogno (circa 3 spicchi)0,26 €
- 20 grammi di burro0,19 €
- 500 ml di panna3,59 €
- 200 g di formaggio grattugiato1,99 €
- Sale e pepe0,01 €
Totale10,50 €
cioè 2,63 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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