Ficelle picarde

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 3 eieren
• 500 ml melk
• 30 gram gesmolten boter
• Een snufje zout
• 4 plakken witte ham
• 560 gram champignons
• 100 g sjalotten (ongeveer 3)
• 20 gram boter
• 500 ml verse room
• 200 gram geraspte kaas
• zout en peper

Meng de bloem, het ei, de melk, de gesmolten boter en het zout tot een glad beslag. Bak 8 pannenkoeken en zet ze opzij.

Fruit de de fijngehakte sjalotten in de boter, voeg de gesneden champignons toe, breng op smaak met zout en peper.

Dek de champignons af en laat ze hun vocht afgeven, en verwijder vervolgens de deksel en laat het vocht langzaam verdampen op een lage temperatuur.

Voeg een beetje crème toe aan deze duxelles.

Leg elke crêpe op met een halve plakje ham en een lepel duxelles, rol ze op en plaats ze in een ovenschaal.

Bestrooi royaal met de overgebleven crème en voeg geraspte kaas toe.

Bak de kip 10 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven op 220 °C.