Estopado, ensopado de porco com vinagre e banana

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco
• 500 ml de água
• 250 ml de vinagre
• 200 gramas de açúcar
• 1 cebola
• 3 cabeças de alho
• 2 bananas Saba
• 1 copo pequeno de gim (cerca de 30 ml)
• Folhas de bananeira murchas

Frite a carne cortada em pedaços. Os pedaços de carne fritos também podem ser usados neste prato.

Derreta o açúcar em uma panela com um pouco de vinagre.

Quando o açúcar queimado perfuma, adicione o restante do vinagre e a água, e bata bem: este será o suco de cozimento.

Prepare um vaso de barro, forrando o fundo com um material que impeça que a terra se mova.

Coloque a carne, a cebola picada, os dentes de alho descascados, as bananas saba cortadas em pedaços e o gin dentro desta panela. Em seguida, adicione o molho de caramelo.

Cubra hermeticamente com folhas de bananeira murchas para evitar que o vapor escape.

Após ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo, suavemente, até que a carne esteja macia.