Estofado de cerdo con vinagre y plátano

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo
• 500 ml de agua
• 250 ml de vinagre
• 200 gramos de azúcar
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 plátanos Saba
• 1 vaso pequeño de ginebra (aproximadamente 30 ml)
• Hojas de plátano marchitas

Cocine la carne cortada en trozos. Los restos de carne frita también pueden utilizarse en este plato.

Derrita el azúcar en una cacerola con un poco de vinagre.

Cuando el azúcar se carameliza y empieza a oler, vierta el resto del vinagre y el agua, y luego mezcle bien: así obtendrá el jugo de cocción.

Prepara un recipiente de barro, forrando el fondo para evitar que la mezcla se pegue.

Coloque en este recipiente la carne, la cebolla picada, los dientes de ajo pelados, los plátanos Saba cortados en trozos y el jengibre, y luego vierta el jugo de caramelo.

Cúbralo herméticamente con hojas de plátano marchitas para evitar que el vapor escape.

Después de hervir, reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante un tiempo hasta que la carne esté tierna.