Estopado, Schweineeintopf mit Essig und Banane

Zubereitung

1. Die Fleischstücke sollten frittiert werden. Die übrig gebliebenen frittierten Fleischstücke können auch in diesem Gericht verwendet werden. ⏱ ≈ 8 Min.
2. Karamellisieren Sie den Zucker in einem Topf mit etwas Essig. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Wenn der gebratene Zucker seinen Duft entfaltet, gießen Sie den restlichen Essig und das Wasser hinzu und verrühren alles gut: das ist der Bratensaft. ≈ 4 Min.
4. Bereiten Sie eine Schale aus Erde vor, indem Sie den Boden auslegen, damit die Mischung nicht kleben kann. ≈ 3 Min.
5. Geben Sie das Fleisch, die fein gehackten Zwiebeln, die geschälten Knoblauchzehen, die in Stücke geschnittenen Bananen und den Gin in den Topf. Gießen Sie dann die Karamellsauce darüber. ≈ 3 Min.
6. Verschließen Sie alles dicht mit zerfetzten Bananenblättern, um zu verhindern, dass Dampf entweicht. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Nach dem Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht bei niedriger Temperatur köcheln, bis das Fleisch zart ist. ⏱ ≈ 40 Min.